ハニー・ハーモニー

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NV Honey harmony
ハニー・ハーモニー
品種:シャルドネ100%
樹齢:35年
醸造:自然酵母を使いタンク発酵
瓶詰:2015年4月
デゴルジュマン:2019年10月
ドザージュ:0g/l
テイスティング・コメント:
少し麦わらがかったレモンイエロー色。スイカズラのお花(ハニーサックル)、みかん、トースト、多少の塩味、酵母のニュアンス。口に含むと、キリっとした高い酸とレモン風味が心地よく、口の中がリフレッシュされる。じきに果実や香ばしさが感じられ、中盤からはまろやかでクリーミーな口当たりが心地よい。後味に微かにハチミツのニュアンスを感じる。時間が経ってくると、杏のコンフィやマーマレードも顔を出す。

Yuriのワンポイント解説:
ドサージュに自家製のハチミツを使った、他に類をみないシャンパーニュ。ドサージュ量も少ないのでハチミツ感が前面に出るというよりは、香りと口当たりに、ほのかに感じられるハチミツのニュアンスが、幸せな気分にしてくれます。今後は造らないようですので、見つけたらラッキーというレアアイテムです。