トラディション エキストラ・ブリュット

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NV Tradition Extra Brut
トラディション エキストラ・ブリュット
品種:ムニエ50%、ピノ・ノワール40%、シャルドネ10%
樹齢:40年
瓶詰:2017年7月
デゴルジュマン:2019年10月
ドザージュ:5g/l
Rie's テイスティング・コメント:
輝きのある明るいイエロー色で、持続性ある泡立ちのです。
香りは華やかで、熟れた果実の甘やかさを伴った蜜林檎や桃、微かにオレンジの果皮やシナモンの香りもあります。さらにトーストやアーモンドの香りが加わり、層になってグラスから広がります。
味わいは柔らかな口当たりで、まるでフルーツパイを思わせるような果実味が中心です。シャルドネからくる溌剌とした酸味や快活な泡のテクスチャーを感じますが果実味に上品に溶け込んでおり、主体となる黒ブドウの成熟度の高さがうかがえる辛口のシャンパーニュです。
フード・ペアリング:
旨味と成熟したブドウからくる甘やかな風味を兼ね備えるこのシャンパーニュには、揚げ出し豆腐のように出汁の旨味を含む和食の優しい味わいから、アンチョビソースを使ったアヒージョのような塩味と風味の強いお料理まで、幅広く合わせることができます。