ナチュール ノン・ドゼ

¥ 10,450

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NV Nature et non dosé
ナチュール ノン・ドゼ
品種:ムニエ50%、ピノ・ノワール25%、シャルドネ25%
樹齢:35年
醸造:50%ステンレスタンク、50%樽で6ヶ月間醸造
瓶詰:2015年4月
デゴルジュマン:2016年11月
ドザージュ:0g/l
テイスティング・コメント:
レモンイエロー色の外観。繊細な泡立ち。香りをとると、フレッシュなグレープフルーツやレモンの柑橘、洋梨、アプリコット、花梨、ザクロといった様々な果実が感じられる。さらに、塩ナッツなど塩味のニュアンス、糖蜜、バタービスケット。口に含むと、洗練された、スリムな骨格ながら、成熟度の高い果実のふくよかさが中盤からの味わいを伸びやかにしている。キリッとして凛とした印象があるが、張り詰めすぎておらず、バランスよい。果実の甘みは感じるものの、辛口でさっぱりしたドライな後味。余韻に多少のジンジャー(生姜)のニュアンスも。生牡蠣や白身魚のカルパッチョ、魚の塩焼きにレモン汁を搾ったものと合わせたい。

Yuriのワンポイント解説:
なるべく余分なものを添加しない主義の造り手ですが、このキュヴェは、ドサージュがゼロである上に、亜硫酸の添加もゼロという、造り手の考えを存分に反映したワインです。ヴリニィ村の2区画のブドウから造っていて、ブドウの熟度が高いため、ドサージュゼロでも厳格すぎないワインに仕上がっています。澱熟成は、他のキュヴェに比べて短めで、フレッシュな柑橘の果実が最初から最後まで感じられる、余韻もすっきりした爽快なワインです。