ギュー

¥ 11,000

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NV Gueux
ギュー
品種:ムニエ70%、ピノ・ノワール25%、シャルドネ5%
樹齢:45年
醸造:野生酵母、少量の亜硫酸、発酵と熟成はタンクにて合計1年
熟成:澱との瓶熟成は2年間
デゴルジュマン:2019年3月
ドザージュ:2g/l
テイスティング・コメント:
鮮やかなレモンイエロー色。香りをとると、もぎたてで瑞々しいリンゴのアロマが立ち上る。白いお花、柑橘、甘夏、ザクロ、白桃のピュアな果実に加えて、白胡椒のスパイス、軽く焼いた食パン。口に含むと、まずは、フレッシュでキレのある酸が全体を引き締め、果実を余韻まで引っ張っていく。爽やかな印象だが、果実の凝縮によるボリュームや厚みもあり、さらに旨味も感じる。開けてから少しずつ印象が変わってくるので、大きめのグラスでゆっくりと味わって、変化を楽しみたい。若いうちは、生牡蠣やシーフードの盛り合わせ、お刺身などと相性がよいだろう。

Yuriのワンポイント解説:
ヴリニィ村のお隣りのギュー(Gueux)村のブドウから造るシャンパーニュ。長い間、大手シャンパーニュメゾンにブドウを売っていましたが、2015年に、自ら醸造を始めた新しいキュヴェです。今回の試飲では、開けてからワインの印象がどんどん変わっていったので、少人数でじっくり、ゆっくりと向き合いたいと思いました。